Orange Chai
Orange Chai — белый чай от Alveus. Цена за 100 г.
Чай масала — крепкая чайная основа с индийским набором специй. Традиционно его варят с молоком и подслащивают, но и на воде он работает.
В составе: апельсин и апельсиновая цедра. Во вкусе это читается как цитрусовая свежесть с лёгкой горчинкой цедры. Ароматические и фруктовые компоненты положены на чайную основу, а не заменяют её: чайный характер в чашке остаётся ведущим.
Кофеина в белом чае немного, и действует он деликатно.
Заваривание: 12–15 г на литр, 2–3 минуты, вода 80 °C. Белый чай — самый нежный по обработке, кипяток сжигает его цветочную верхушку. Оптимум — 80 °C и короткая выдержка.
Пропорции — отправная точка, а не догма: под свою воду и свой вкус их корректируют в пределах 20 %.
В рознице берут на каждый день, в HoReCa ценят за то, что позицию можно подать и в чайнике, и холодной. Главное требование к персоналу — не заливать кипятком.
Хранение: в плотно закрытой непрозрачной таре, вдали от света, влаги и сильных запахов. Чай активно впитывает посторонние ароматы, поэтому рядом со специями и кофе его не держат.
Фасовка: продаётся на развес, цена указана за 100 г. Артикул поставщика Alveus — 83283.
Поставщик — Alveus (Германия), один из крупнейших европейских чайных домов. Фасовка и отгрузка со склада Verdamare.
