Lemon Cheesecake

Улун — частично окисленный лист, промежуточное звено между зелёным и чёрным чаем.

В составе: лимон и лимонная цедра. Во вкусе это читается как чистая лимонная кислинка. Ароматические и фруктовые компоненты положены на чайную основу, а не заменяют её: чайный характер в чашке остаётся ведущим.

Кофеина среднее количество — между зелёным и чёрным чаем.

Заваривание: 12–15 г на литр, 3–5 минут, вода 90 °C. Улун стоит на середине шкалы окисления, поэтому и вода нужна средняя — около 90 °C. Лист выдерживает несколько проливов, второй и третий часто вкуснее первого.

Пропорции — отправная точка, а не догма: под свою воду и свой вкус их корректируют в пределах 20 %.

Подходит и для розничной полки, и для чайной карты заведения: узнаваемый профиль, предсказуемый результат в чашке, стабильное качество от партии к партии.

Хранение: в плотно закрытой непрозрачной таре, вдали от света, влаги и сильных запахов. Чай активно впитывает посторонние ароматы, поэтому рядом со специями и кофе его не держат.

Фасовка: продаётся на развес, цена указана за 100 г. Артикул поставщика Alveus — 84400.

Поставщик — Alveus (Германия), один из крупнейших европейских чайных домов. Фасовка и отгрузка со склада Verdamare.