01
Kavna zrna in mešanice
Espresso mešanice, single-origin kave, brezkofeinske možnosti in sezonske serije za gostinsko pripravo ali prodajo domov.
Kava in čaj
Ponudba napitkov, h kateri se gostje vračajo
Dobra kava in čaj nista le izdelek, temveč ponovljiv recept, primerna voda, pravilna oprema, svežina in usposobljeno osebje.
Za kavarne, restavracije, hotele, pisarne in trgovine sestavimo izbor kavnih zrn, čajev, dodatkov, servirne posode ter osnovne opreme. Ponudbo prilagodimo profilu gostov, jedilniku, dnevni količini napitkov, hitrosti strežbe in želeni cenovni ravni.
Kava in čaj
Kaj lahko najdete v tej kategoriji
Izdelke in rešitve sestavimo glede na vrsto prostora, obseg uporabe in želeni slog.
02
Čaji in zeliščni napitki
Črni, zeleni, beli, oolong, zeliščni in sadni čaji v razsutem stanju ali praktičnih filtrskih vrečkah.
03
Baristična in čajna oprema
Mlinčki, tehtnice, tamperji, vrči, filtri, grelniki vode, čajniki, časovniki in organizacija delovne postaje.
04
Serviranje in maloprodaja
Skodelice, kozarci, pladnji, embalaža, darilni kompleti in jasno označevanje za prodajo kave in čaja gostom.
Vodnik za izbiro
Kako izbrati pravo rešitev
-
Določite profil gosta
Ocenite, ali gostje pričakujejo klasičen italijanski espresso, svetlejše speciality profile, čaje ob zajtrku ali široko ponudbo za popoldanski obisk.
-
Povežite meni in zmogljivost
Število receptov naj ustreza velikosti lokala, opremi in usposobljenosti ekipe. Bolje je imeti krajši, stabilen meni kot dolg seznam neenotnih napitkov.
-
Preverite vodo in shranjevanje
Kakovost vode močno vpliva na okus in življenjsko dobo aparata. Zrna in čaj shranjujte suho, temno, brez tujih vonjav in v količinah, ki se hitro porabijo.
-
Standardizirajte pripravo
Za vsak napitek določite odmerek, čas, temperaturo, količino vode ali mleka, posodo in končni videz. Standard naj bo enostaven za učenje in nadzor.
Barvne usmeritve
Predlagane barvne palete
Palete so izhodišče. Končni izbor vedno preverimo ob materialih, svetlobi in obstoječi opremi prostora.
#3A251D
#A86A3D
#EFE3D1
#202222
Espresso bar
Temno rjava, karamela in grafit za topel, izrazit kavni koncept.
- espresso
- karamela
- mlečna pena
- grafit
#244B3B
#9AA98E
#F6F2E8
#B69A63
Čajni salon
Globoka zelena, žajbelj in svetli naravni toni za mirno čajno ponudbo.
- čajna zelena
- žajbelj
- porcelan
- medenina
#C66F4D
#E5C85B
#397184
#DDD0B8
Mediteranski zajtrk
Terakota, sončno rumena in modra za energično jutranjo ponudbo.
- terakota
- limona
- morje
- lan
Praktično
Nasveti pred naročilom
Začnite z osredotočenim izborom in ga razširite šele, ko poznate dejansko prodajo.
Za vsak recept izdelajte kartico z grami, časom, temperaturo, posodo in fotografijo končnega napitka.
Za brezkofeinsko ali izrazito drugačno kavo uporabite ločen mlinček, da preprečite mešanje okusov.
Pred uvedbo novega izdelka izvedite pokušino z osebjem in preverite hitrost priprave v času največje obremenitve.
Na embalaži označite datum odprtja in zalogo porabljajte po načelu najprej prejeto — najprej porabljeno.
Kava in čaj
Sestavimo kavni in čajni program
Povejte nam vrsto lokala, število napitkov na dan, obstoječo opremo in želeni cenovni razred. Predlagali bomo izdelke, opremo, recepte in začetne količine.