Dance of the Senses

Зелёный чай — минимально окисленный лист. В чашке светло-зелёный настой с травянистой свежестью.

Чистый лист без ароматизации: вкус зависит только от сырья и от того, как вы его завариваете.

В зелёном чае умеренное количество кофеина: он бодрит мягче кофе и не даёт резкого спада.

Заваривание: 12–15 г на литр, 2–3 минуты, вода 80 °C. Зелёный лист не терпит кипятка: при 100 °C он отдаёт горечь и теряет сладковатую ноту. Воду доводят до кипения и дают ей остыть три-четыре минуты.

Указанные граммовки усреднённые. Мягкая вода требует чуть больше заварки, жёсткая — чуть меньше.

В рознице берут на каждый день, в HoReCa ценят за то, что позицию можно подать и в чайнике, и холодной. Главное требование к персоналу — не заливать кипятком.

Хранение: в плотно закрытой непрозрачной таре, вдали от света, влаги и сильных запахов. Чай активно впитывает посторонние ароматы, поэтому рядом со специями и кофе его не держат.

Фасовка: продаётся на развес, цена указана за 100 г. Артикул поставщика Alveus — 83400.

Поставщик — Alveus (Германия), один из крупнейших европейских чайных домов. Фасовка и отгрузка со склада Verdamare.