Matcha Ice Cream
Matcha Ice Cream — фруктовый купаж от Alveus. Цена за 100 г.
Матча — зелёный чайный лист, смолотый в пудру. Порошок не заваривают, а взбивают в воде, поэтому в чашку попадает весь лист целиком.
В составе: порошок матча, сливки. Во вкусе это читается как плотный зелёный цвет и вкус, кремовая мягкость.
Кофеина нет, напиток можно пить в любое время суток и предлагать детям.
Приготовление: 1–2 г порошка на 70–80 мл воды температурой 70–80 °C, взбить бамбуковым венчиком до устойчивой пены. Кипяток нельзя: он даёт горечь и убивает сладковатую ноту. Для латте — 2 г на 200 мл молока.
Пропорции — отправная точка, а не догма: под свою воду и свой вкус их корректируют в пределах 20 %.
Хорошо работает и в рознице, и в заведении: не содержит кофеина, прощает ошибки в заваривании и остаётся вкусным холодным — на его основе получается айс-ти без дополнительных вложений.
Хранение: в плотно закрытой непрозрачной таре, вдали от света, влаги и сильных запахов. Чай активно впитывает посторонние ароматы, поэтому рядом со специями и кофе его не держат.
Фасовка: продаётся на развес, цена указана за 100 г. Артикул поставщика Alveus — 84363.
Поставщик — Alveus (Германия), один из крупнейших европейских чайных домов. Фасовка и отгрузка со склада Verdamare.
