Currant Raspberry Rose

Белый чай — самая щадящая обработка из всех: лист только завяливают и сушат, не скручивая и почти не окисляя.

В составе: малина, смородина, лепестки розы. Во вкусе это читается как сладко-кислая ягодная нота с бархатистым оттенком, густая тёмно-ягодная нота, парфюмерная цветочная нота. Ароматические и фруктовые компоненты положены на чайную основу, а не заменяют её: чайный характер в чашке остаётся ведущим.

Кофеина в белом чае немного, и действует он деликатно.

Заваривание: 12–15 г на литр, 2–3 минуты, вода 80 °C. Белый чай — самый нежный по обработке, кипяток сжигает его цветочную верхушку. Оптимум — 80 °C и короткая выдержка.

Пропорции — отправная точка, а не догма: под свою воду и свой вкус их корректируют в пределах 20 %.

В рознице берут на каждый день, в HoReCa ценят за то, что позицию можно подать и в чайнике, и холодной. Главное требование к персоналу — не заливать кипятком.

Хранение: в плотно закрытой непрозрачной таре, вдали от света, влаги и сильных запахов. Чай активно впитывает посторонние ароматы, поэтому рядом со специями и кофе его не держат.

Фасовка: продаётся на развес, цена указана за 100 г. Артикул поставщика Alveus — 82039.

Поставщик — Alveus (Германия), один из крупнейших европейских чайных домов. Фасовка и отгрузка со склада Verdamare.