China Pai Mu Tan
China Pai Mu Tan — белый чай от Alveus. Цена за 100 г.
Пай Му Тань («белый пион») — белый чай из почки и двух первых листьев. Настой светлый, с медово-цветочным тоном.
Продукт без ароматизаторов и посторонних добавок.
Кофеина в белом чае немного, и действует он деликатно.
Заваривание: 12–15 г на литр, 2–3 минуты, вода 80 °C. Белый чай — самый нежный по обработке, кипяток сжигает его цветочную верхушку. Оптимум — 80 °C и короткая выдержка.
Указанные граммовки усреднённые. Мягкая вода требует чуть больше заварки, жёсткая — чуть меньше.
В рознице берут на каждый день, в HoReCa ценят за то, что позицию можно подать и в чайнике, и холодной. Главное требование к персоналу — не заливать кипятком.
Хранение: в плотно закрытой непрозрачной таре, вдали от света, влаги и сильных запахов. Чай активно впитывает посторонние ароматы, поэтому рядом со специями и кофе его не держат.
Фасовка: продаётся на развес, цена указана за 100 г. Артикул поставщика Alveus — 81790.
Поставщик — Alveus (Германия), один из крупнейших европейских чайных домов. Фасовка и отгрузка со склада Verdamare.
