01
Кофе в зёрнах и смеси
Эспрессо-смеси, кофе одного происхождения, варианты без кофеина и сезонные лоты для приготовления в заведении или розничной продажи.
Кофе и чай
Напитки, ради которых гости возвращаются
Хороший кофе и чай — это не только продукт, но и повторяемая рецептура, подходящая вода, правильное оборудование, свежесть и обученный персонал.
Для кафе, ресторанов, отелей, офисов и розничных магазинов мы формируем ассортимент кофе в зёрнах, чая, аксессуаров, посуды и базового оборудования. Подбор учитывает профиль гостей, меню, ежедневный объём напитков, скорость обслуживания и желаемый ценовой уровень.
Кофе и чай
Что можно найти в этом разделе
Мы подбираем изделия и решения с учётом типа заведения, интенсивности эксплуатации и желаемого стиля.
02
Чай и травяные напитки
Чёрный, зелёный, белый, улун, травяные и фруктовые смеси в развес или в удобных порционных фильтрах.
03
Оборудование бариста и для чая
Кофемолки, весы, темперы, питчеры, фильтры, кипятильники, чайники, таймеры и организация рабочей станции.
04
Подача и розничная продажа
Чашки, бокалы, подносы, упаковка, подарочные наборы и понятное оформление для продажи кофе и чая гостям.
Руководство по выбору
Как подобрать подходящее решение
-
Определите профиль гостя
Оцените, ждут ли гости классический итальянский эспрессо, более светлые speciality-профили, чай к завтраку или широкий выбор для дневного посещения.
-
Соотнесите меню и производительность
Количество рецептов должно соответствовать размеру заведения, оборудованию и навыкам команды. Короткое стабильное меню лучше длинного списка нестабильных напитков.
-
Проверьте воду и хранение
Качество воды сильно влияет на вкус и ресурс кофемашины. Храните кофе и чай сухо, в темноте, вдали от запахов и в объёме, который быстро расходуется.
-
Стандартизируйте приготовление
Для каждого напитка задайте дозировку, время, температуру, объём воды или молока, посуду и внешний вид. Стандарт должен быть простым для обучения и контроля.
Цветовые решения
Рекомендуемые цветовые палитры
Палитры служат отправной точкой. Финальные оттенки следует проверять на реальных материалах при освещении конкретного помещения.
#3A251D
#A86A3D
#EFE3D1
#202222
Эспрессо-бар
Тёмно-коричневый, карамель и графит для тёплой выразительной кофейной концепции.
- эспрессо
- карамель
- молочная пена
- графит
#244B3B
#9AA98E
#F6F2E8
#B69A63
Чайный салон
Глубокий зелёный, шалфей и светлые природные оттенки для спокойной чайной подачи.
- чайный зелёный
- шалфей
- фарфор
- латунь
#C66F4D
#E5C85B
#397184
#DDD0B8
Средиземноморский завтрак
Терракота, солнечный жёлтый и синий для энергичной утренней концепции.
- терракота
- лимонный
- море
- лён
Практика
Советы перед заказом
Начинайте с сфокусированного ассортимента и расширяйте его только после анализа реальных продаж.
Для каждого напитка подготовьте технологическую карту с граммами, временем, температурой, посудой и эталонной фотографией.
Для кофе без кофеина или сильно отличающегося профиля используйте отдельную кофемолку.
Перед запуском проведите дегустацию с персоналом и проверьте скорость приготовления в имитации пиковой нагрузки.
Отмечайте дату вскрытия упаковки и используйте запасы по принципу первым поступил — первым израсходован.
Кофе и чай
Сформируем кофейную и чайную программу
Сообщите тип заведения, количество напитков в день, имеющееся оборудование и желаемый ценовой уровень. Мы предложим продукты, технику, рецептуры и стартовые объёмы.