Lemon

L’oolong è una foglia parzialmente ossidata, l’anello intermedio tra tè verde e tè nero.

Ingredienti: limone e scorza di limone. In tazza si percepisce come una netta acidità di limone. Le componenti aromatiche e fruttate sono posate sulla base di tè senza sostituirla: in tazza resta dominante il carattere del tè.

Contenuto medio di caffeina: tra il tè verde e il tè nero.

Preparazione: 12–15 g per litro, 3–5 minuti, acqua a 90 °C. L’oolong sta a metà della scala di ossidazione, quindi richiede anche un’acqua intermedia, intorno ai 90 °C. La foglia regge più infusioni: la seconda e la terza sono spesso migliori della prima.

Le grammature indicate sono medie. L’acqua dolce richiede un po’ più di tè, quella dura un po’ meno.

Adatto sia allo scaffale sia alla carta dei tè di un locale: profilo riconoscibile, risultato prevedibile in tazza, qualità costante da lotto a lotto.

Conservazione: in un contenitore opaco ben chiuso, al riparo da luce, umidità e odori forti. Il tè assorbe facilmente gli aromi estranei, quindi non va tenuto vicino a spezie e caffè.

Confezionamento: venduto sfuso, il prezzo è indicato per 100 g. Codice fornitore Alveus — 82544.

Il fornitore è Alveus (Germania), una delle maggiori case del tè in Europa. Confezionamento e spedizione dal magazzino Verdamare.