Blue Island

Tè verde: l’ossidazione della foglia viene interrotta subito dopo la raccolta, così conserva un carattere vegetale fresco e un infuso chiaro.

Foglia pura, non aromatizzata: il gusto dipende solo dalla materia prima e da come la preparate.

Il tè verde contiene una quantità moderata di caffeina: stimola più delicatamente del caffè e senza il calo improvviso.

Preparazione: 12–15 g per litro, 2–3 minuti, acqua a 80 °C. La foglia verde non tollera l’acqua bollente: a 100 °C diventa amara e perde la nota dolciastra. Portate l’acqua a ebollizione e lasciatela raffreddare tre o quattro minuti.

Le proporzioni sono un punto di partenza, non una regola: adattatele entro il 20 % alla vostra acqua e al vostro gusto.

Al dettaglio è un acquisto quotidiano; nella ristorazione è apprezzato perché si può servire sia in teiera sia freddo. L’unica accortezza per il personale: non usare acqua bollente.

Conservazione: in un contenitore opaco ben chiuso, al riparo da luce, umidità e odori forti. Il tè assorbe facilmente gli aromi estranei, quindi non va tenuto vicino a spezie e caffè.

Confezionamento: venduto sfuso, il prezzo è indicato per 100 g. Codice fornitore Alveus — 83449.

Il fornitore è Alveus (Germania), una delle maggiori case del tè in Europa. Confezionamento e spedizione dal magazzino Verdamare.