Japan Kukicha
Japan Kukicha — tè verde Alveus. Prezzo per 100 g.
Il kukicha si ricava da piccioli e rametti della pianta del tè. Sono poveri di tannini e ricchi di dolcezza naturale, perciò l’infuso risulta chiaro, morbido e quasi privo di astringenza.
Foglia pura, non aromatizzata: il gusto dipende solo dalla materia prima e da come la preparate.
Il tè verde contiene una quantità moderata di caffeina: stimola più delicatamente del caffè e senza il calo improvviso.
Preparazione: 12–15 g per litro, 2–3 minuti, acqua a 80 °C. La foglia verde non tollera l’acqua bollente: a 100 °C diventa amara e perde la nota dolciastra. Portate l’acqua a ebollizione e lasciatela raffreddare tre o quattro minuti.
Le grammature indicate sono medie. L’acqua dolce richiede un po’ più di tè, quella dura un po’ meno.
Al dettaglio è un acquisto quotidiano; nella ristorazione è apprezzato perché si può servire sia in teiera sia freddo. L’unica accortezza per il personale: non usare acqua bollente.
Conservazione: in un contenitore opaco ben chiuso, al riparo da luce, umidità e odori forti. Il tè assorbe facilmente gli aromi estranei, quindi non va tenuto vicino a spezie e caffè.
Confezionamento: venduto sfuso, il prezzo è indicato per 100 g. Codice fornitore Alveus — 81413.
Il fornitore è Alveus (Germania), una delle maggiori case del tè in Europa. Confezionamento e spedizione dal magazzino Verdamare.
