Premium Sencha Konomi ORGANIC

Il sencha è lo stile giapponese più diffuso: la foglia viene trattata a vapore subito dopo la raccolta, così conserva il verde brillante e il gusto fresco di brezza marina ed erba giovane.

Monovarietale senza additivi né aromi: in tazza c’è solo foglia di tè.

La materia prima è certificata biologica: coltivata senza pesticidi di sintesi né concimi minerali, con filiera documentata dalla piantagione al magazzino.

Il tè verde contiene una quantità moderata di caffeina: stimola più delicatamente del caffè e senza il calo improvviso.

Preparazione: 12–15 g per litro, 2–3 minuti, acqua a 80 °C. La foglia verde non tollera l’acqua bollente: a 100 °C diventa amara e perde la nota dolciastra. Portate l’acqua a ebollizione e lasciatela raffreddare tre o quattro minuti.

Le grammature indicate sono medie. L’acqua dolce richiede un po’ più di tè, quella dura un po’ meno.

Al dettaglio è un acquisto quotidiano; nella ristorazione è apprezzato perché si può servire sia in teiera sia freddo. L’unica accortezza per il personale: non usare acqua bollente.

Conservazione: in un contenitore opaco ben chiuso, al riparo da luce, umidità e odori forti. Il tè assorbe facilmente gli aromi estranei, quindi non va tenuto vicino a spezie e caffè.

Confezionamento: venduto sfuso, il prezzo è indicato per 100 g. Codice fornitore Alveus — 82928.

Il fornitore è Alveus (Germania), una delle maggiori case del tè in Europa. Confezionamento e spedizione dal magazzino Verdamare.