China Pai Mu Tan Special
China Pai Mu Tan Special — tè bianco Alveus. Prezzo per 100 g.
Il Pai Mu Tan («peonia bianca») è un tè bianco ottenuto dalla gemma e dalle prime due foglie. L’infuso è chiaro, con un tono di miele e fiori.
Prodotto senza aromi né additivi.
Il tè bianco contiene poca caffeina e agisce con delicatezza.
Preparazione: 12–15 g per litro, 2–3 minuti, acqua a 80 °C. Il tè bianco è il più delicato nella lavorazione: l’acqua bollente ne brucia la nota floreale. L’ottimo è 80 °C e un’infusione breve.
Le proporzioni sono un punto di partenza, non una regola: adattatele entro il 20 % alla vostra acqua e al vostro gusto.
Al dettaglio è un acquisto quotidiano; nella ristorazione è apprezzato perché si può servire sia in teiera sia freddo. L’unica accortezza per il personale: non usare acqua bollente.
Conservazione: in un contenitore opaco ben chiuso, al riparo da luce, umidità e odori forti. Il tè assorbe facilmente gli aromi estranei, quindi non va tenuto vicino a spezie e caffè.
Confezionamento: venduto sfuso, il prezzo è indicato per 100 g. Codice fornitore Alveus — 83254.
Il fornitore è Alveus (Germania), una delle maggiori case del tè in Europa. Confezionamento e spedizione dal magazzino Verdamare.
