China Matcha
China Matcha — tè verde Alveus. Prezzo per 100 g.
Il matcha è foglia di tè verde macinata in polvere. La polvere non si infonde ma si monta nell’acqua, così l’intera foglia finisce in tazza.
Foglia pura, non aromatizzata: il gusto dipende solo dalla materia prima e da come la preparate.
Il tè verde contiene una quantità moderata di caffeina: stimola più delicatamente del caffè e senza il calo improvviso.
Preparazione: 1–2 g di polvere per 70–80 ml d’acqua a 70–80 °C, montare con il frustino di bambù fino a una schiuma stabile. L’acqua bollente è da evitare: porta amarezza e cancella la nota dolciastra. Per il latte: 2 g per 200 ml di latte.
Le grammature indicate sono medie. L’acqua dolce richiede un po’ più di tè, quella dura un po’ meno.
Al dettaglio è un acquisto quotidiano; nella ristorazione è apprezzato perché si può servire sia in teiera sia freddo. L’unica accortezza per il personale: non usare acqua bollente.
Conservazione: in un contenitore opaco ben chiuso, al riparo da luce, umidità e odori forti. Il tè assorbe facilmente gli aromi estranei, quindi non va tenuto vicino a spezie e caffè.
Confezionamento: venduto sfuso, il prezzo è indicato per 100 g. Codice fornitore Alveus — 80111.
Il fornitore è Alveus (Germania), una delle maggiori case del tè in Europa. Confezionamento e spedizione dal magazzino Verdamare.
