Wasserhärte und Wasseraufbereitung: das günstigste Gerät, das das teuerste rettet
Ohne geeignete Wasseraufbereitung greift die Garantie auf die Espressomaschine häufig nicht, Gläser werden blind und der Kaffeegeschmack ändert sich von Woche zu Woche. Mehr lesen →
Nachrichten
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Wasserhärte und Wasseraufbereitung: das günstigste Gerät, das das teuerste rettet
Ohne geeignete Wasseraufbereitung greift die Garantie auf die Espressomaschine häufig nicht, Gläser werden blind und der Kaffeegeschmack ändert sich von Woche zu Woche. Mehr lesen →
Die Teekarte: eine ertragsstarke Position, die die meisten Betriebe übersehen
Ein Teebeutel auf der Untertasse bringt wenig und hinterlässt keinen Eindruck. Derselbe Arbeitsaufwand mit losem Tee macht daraus eine der ertragsstärksten Positionen der Karte. Mehr lesen →
Wie viel Geschirr für hundert Sitzplätze und wie groß die Reserve sein sollte
Geschirr für hundert Sitzplätze sind nicht hundert Teller. Tischumschläge, Bruchreserve und die Nachbestellbarkeit über Jahre bestimmen die Menge. Mehr lesen →
Warum sich Gäste am Tisch nicht verstehen und was ohne Umbau hilft
Wenn sich Gäste am selben Tisch nicht verstehen, liegt es meist nicht an der Lautstärke der Musik, sondern an der Nachhallzeit des Raums. Das meiste lässt sich ohne Bauarbeiten beheben. Mehr lesen →
Bildschirme in der Gastronomie: warum ein Heimfernseher die falsche Wahl ist
Ein Bildschirm im Betrieb läuft zehn Stunden am Tag, wird von wechselndem Personal bedient und steht in Feuchtigkeit und Fett. Ein Heimfernseher ist dafür nicht ausgelegt. Mehr lesen →
SAZAS und IPF: was ein Betrieb regeln muss, bevor die Musik läuft
Die öffentliche Wiedergabe von Musik im gastronomischen Betrieb bedeutet zwei getrennte Verpflichtungen, nicht eine. Was das in der Praxis heißt und wann man sich kümmern sollte. Mehr lesen →
Was Sie vor dem Gespräch mit einem Ausstattungslieferanten vorbereiten sollten
Zwölf Angaben, die ein Angebot von einer Näherung in eine brauchbare Zahl verwandeln. Die meisten davon sind in einer halben Stunde zusammengetragen. Mehr lesen →
Die Terrasse: Beschallung, Geräteschutz und nächtliche Grenzen
Die Terrasse ist der ertragsstärkste Teil eines Betriebs und zugleich die häufigste Beschwerdequelle. Drei Maßnahmen, die man vorab planen sollte. Mehr lesen →