China Pai Mu Tan

Pai Mu Tan (»bela potonika«) je beli čaj iz popka in prvih dveh listov. Poparek je svetel, z medeno-cvetličnim tonom.

Izdelek brez arom in drugih dodatkov.

Kofeina je v belem čaju malo in deluje nežno.

Priprava: 12–15 g na liter, 2–3 minute, voda 80 °C. Beli čaj je po obdelavi najnežnejši, vrela voda uniči njegovo cvetlično konico. Optimum je 80 °C in kratko namakanje.

Navedene gramature so povprečne. Mehka voda zahteva nekoliko več čaja, trda nekoliko manj.

V maloprodaji ga kupujejo za vsak dan, v gostinstvu pa cenijo, ker ga je mogoče postreči v čajniku in tudi hladnega. Edina zahteva do osebja: ne zalivati z vrelo vodo.

Shranjevanje: v tesno zaprti neprozorni posodi, stran od svetlobe, vlage in močnih vonjav. Čaj zlahka prevzame tuje arome, zato ga ne hranimo ob začimbah in kavi.

Pakiranje: prodaja se v razsutem stanju, cena je navedena za 100 g. Artikel dobavitelja Alveus — 81790.

Dobavitelj je Alveus (Nemčija), ena največjih evropskih čajnih hiš. Pakiranje in odprema s skladišča Verdamare.