Кейтеринг на природе: кухонное оборудование, столы, зонты и звук

Организация выездного кейтеринга: кухонное оборудование, посуда, столы, зонты и звуковые системы. Практический список и товары из каталога Verdamare.

Начните с осмотра площадки

Место для пикника, сад или лужайка не имеют тех же условий, что и ресторан. Перед выбором оборудования проверьте ровность и несущую способность грунта, подъездную дорожку, расстояние между транспортным средством и рабочим местом, наличие питьевой воды и места для сточных вод. Измерьте фактическую площадь для приготовления и подачи блюд, а не только общую площадь места проведения мероприятия.

Разделите мероприятие на пять зон: разгрузка, хранение в холодильнике, подготовка или приготовление пищи, подача и возврат грязной посуды. Пункт выдачи напитков и колонки не должны находиться на пути команды, несущей горячие блюда. Подготовьтесь к ветру и дождю, заранее согласовав изменения или отмену мероприятия.

Какое кухонное оборудование взять на выезд

Если еда поступает приготовленной на кухне, первостепенное значение имеют безопасная транспортировка, контроль условий хранения продуктов и эффективная выдача. Если вы готовите на месте, добавьте рабочий стол, специальное оборудование, надлежащую вентиляцию, освещение рабочего места и средство для мытья рук. Ваш способ работы должен соответствовать вашим процедурам обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Внешний вид из нержавеющей стали не означает, что устройство подходит для использования под дождем. Даже оборудование, устанавливаемое под навесом, следует использовать на открытом воздухе только в том случае, если это позволяют инструкции и условия подключения. Тележка в карточке товара ниже — пример логистического оборудования; перед использованием в полевых условиях проверьте пригодность колес и основания.

Столы и посуда для мероприятия на открытом воздухе

Рабочие, буфетные и кейтеринговые столы выполняют разные функции. Для подготовки продуктов необходима устойчивая и легко моющаяся поверхность, для буфета – достаточная глубина для посуды и безопасный доступ, а для гостей – удобная обстановка без выступающих оснований. Складные столы удобны в транспортировке, но перед использованием проверьте фиксаторы ножек, грузоподъемность и поведение на неровных поверхностях.

Перевозите посуду в подходящих коробках с разделителями. Наполняйте сервировочные блюда, чтобы обеспечить безопасную транспортировку, но не доверху. Также спланируйте хранение крышек и столовых приборов для каждого места за столом. Большой белый поднос и миска, показанные ниже, являются примерами сервировки; их термостойкость проверяется перед использованием в духовке или на нагревательном устройстве.

Количество посуды рассчитывают по числу гостей, количеству подач и предполагаемым заменам тарелок. Пример расчета для 50 и 100 человек приведен в руководстве по выбору оборудования для кейтеринга .

Зонты: защита от солнца для гостей и обслуживающего персонала.

Боковая стойка освобождает пространство над столом, в то время как центральная стойка требует подходящего места в планировке. Для небольшого помещения сравните Malibu, для большей площади — Sanremo или Sanmarino. Выбор зависит не только от площади полотна: проверьте проем, движение тентов в течение дня, основание, транспортировку и направление ветра.

Тент не заменяет сертифицированный шатер или кухонный навес. Не размещайте под тентом открытый огонь, гриль или горячую вытяжку. Определите вес и ветроустойчивость в соответствии с инструкциями для конкретной модели; невозможно указать единую безопасную скорость ветра для всех тентов.

Звуковая система для речи, музыки и объявлений.

Для начала определите задачу: разборчивая речь во время тоста, тихая музыка во время обеда или программа с участием артистов. На открытом воздухе отсутствует реверберация, но звук распространяется по-разному для гостей, находящихся на расстоянии. Вам необходим план покрытия, ориентация системы вдали от соседей и безопасное размещение на подставке. Одного лишь количества ватт недостаточно, чтобы определить, для скольких гостей система обеспечит хорошее покрытие.

Эти активные колонки представлены для сравнения. Наличие карточек не гарантирует использование в дождь: проверьте защиту от непогоды и пригодность для использования на открытом воздухе для каждой модели. Не размещайте микрофон перед колонкой; для нескольких колонок или источников звука рассмотрите возможность использования микшерного пульта. Защитите кабели от спотыкания и механических повреждений.

Контрольный список от отправления до возвращения.

1. За день до мероприятия уточните у организаторов погодные условия, информацию о доступе и порядке проезда.
2. Подпишите контейнеры по категориям: подготовка, еда, напитки, посуда, звук и уборка.
3. Необходимо, чтобы электрические цепи и системы защиты были проверены квалифицированным специалистом. Включите в общий план потребления аудиооборудование и приготовление пищи.
4. После установки проверьте соединения, работу устройства и разборчивость речи.
5. Во время мероприятия распределите обязанности по обеспечению питанием, напитками, учету погодных условий и уборке.
6. Перед уходом пересчитайте инвентарь, отделите загрязненное оборудование и проверьте местонахождение.

Часто задаваемые вопросы

Достаточно ли будет обычного удлинителя?

Не стоит полагаться только на количество розеток. Проверьте общую нагрузку, степень защиты, длину кабеля и пригодность для использования на открытом воздухе.

Применим ли акустический калькулятор к открытому лугу?

Нет. Акустический калькулятор RT60 оценивает реверберацию в закрытом помещении. Для наружных звуковых систем выбор системы осуществляется на основе зоны покрытия, расстояний и допустимых условий использования.

Мы подготовим подборку для вашего проекта.

Укажите место проведения, количество гостей, меню, расстояние до места проведения, наличие электроэнергии и описание музыкальной программы.

Отправьте запрос в компанию Verdamare или сохраните выбранные товары в заказе . Для Словении и соседних стран мы проверяем условия доставки, упаковки и конкретного предложения перед подтверждением заказа.

Подборка основана на опубликованных каталогах Verdamare. На фотографиях представлены товары из каталога. Пожалуйста, уточняйте актуальные цены, варианты, наличие на складе и сроки доставки в карточке товара или в предложении.