Sette errori nell'allestimento di un nuovo locale

Tutto quanto segue si ripete in locali di ogni dimensione. Nessuno di questi errori nasce da cattivo gusto o da un budget troppo ridotto: nascono tutti dall'ordine in cui sono state prese le decisioni.

1. Le attrezzature si scelgono dal catalogo e non dal rilievo

Il catalogo dice che cosa esiste. Il rilievo dice che cosa entra nel vostro spazio e che cosa regge il vostro momento di punta. Un preventivo senza sopralluogo è sempre un'approssimazione.

2. L'impianto elettrico si verifica dopo la consegna

Una macchina espresso a tre gruppi richiede di norma un allaccio trifase. Se al bancone non c'è, la macchina resta ferma ad aspettare l'elettricista mentre l'apertura è tra una settimana. La verifica richiede cinque minuti e va fatta prima dell'ordine.

3. Si tralascia il trattamento dell'acqua

È l'apparecchio più economico della catena e l'unico senza il quale la garanzia su quello più costoso spesso non opera. La durezza si misura, non si presume.

4. I cavi per audio e multimedia si posano a controsoffitti chiusi

Da quel momento ogni modifica significa demolizione o canaline a vista. Diffusori, schermi e videosorveglianza si progettano insieme all'impianto elettrico, non dopo l'allestimento.

5. Le stoviglie si ordinano in base ai coperti

Cento coperti non significano cento piatti. Durante il servizio una serie è sui tavoli e l'altra in lavaggio. Senza considerare la rotazione dei tavoli il servizio si blocca alla seconda ondata di ospiti.

6. L'acustica si affronta per ultima

Quando pavimento, soffitto e tavoli sono già scelti, il margine di manovra è ridotto. Se il concept è costruito su superfici lisce, i materiali fonoassorbenti costano meno se previsti nel progetto che aggiunti in seguito.

7. La taratura si fa in una sala vuota

Una sala vuota suona diversamente da una piena. Volume, zone e persino la posizione dei diffusori vanno verificati di nuovo nelle prime settimane di attività, a sala piena. Questa visita è la parte più economica dell'intero progetto ed è quella più spesso omessa.

Il denominatore comune

Tutti e sette gli errori hanno la stessa causa: le singole parti sono state ordinate separatamente e ciascuna era corretta di per sé, ma non sono mai state coordinate tra loro. Per questo l'ordine delle decisioni conta più della rapidità, e il rilievo conta più del listino.