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Progettare un ristorante o un bar con intervento acustico: perché, come e quanto costaL'acustica è la voce più piccola del budget dei lavori e una di quelle che più incidono su quanto resta l'ospite. Valori obiettivo, materiali, fasi di progetto e calcolo dei…Leggi di più →
Impianto audio e illuminazione per locali della ristorazione: scelta, calcolo e installazioneGuida completa a diffusione sonora e luce per caffetterie, ristoranti, bar, hotel e sale eventi: scelta del sistema, calcolo di potenza e illuminamento, zone, controllo, budget ed errori ricorrenti.Leggi di più →
Format di ristorazione, superfici necessarie e budget dei lavori per 250, 500 e 1000 m2Panoramica dei format con superfici, attrezzature e rischi, budget dei lavori suddiviso per voci per tre dimensioni di locale e quanti coperti entrano in uno spazio.Leggi di più →
Tecnologia di cucina per la ristorazione: dimensionamento, attrezzature e schema tecnologicoCome si dimensiona una cucina sui coperti nel momento di punta, di che cosa è fatta, che cosa richiede agli impianti e quanto costa.Leggi di più →
Aprire un locale della ristorazione: dall'idea al primo ospiteL'intero percorso in dieci fasi: concept, locale, progetto, budget, autorizzazioni, ordini, lavori, collaudo e primi mesi. Con le venti decisioni che non si possono correggere.Leggi di più →
Fornitura di caffè e tè per la ristorazione: scelta, quantità e ingrossoCome si sceglie il caffè per un locale, come si costruisce una carta dei tè, quanto se ne consuma davvero, come conservare e regolare e come funziona la fornitura all'ingrosso.Leggi di più →
Terrazza e locale stagionale: attrezzature, audio, ombreggiatura e stagione più lungaChe cosa richiede lo spazio esterno: ombreggiatura e protezione dal vento, audio con zona dedicata, luce, bancone esterno, autorizzazioni e misure che allungano la stagione.Leggi di più →