Hotel na obali: kaj naročiti pri Verdamare za sezono – od senčnikov do pomivalnice

Hotel ob morju ne kupuje tako kot mestna restavracija. Ima štiri mesece, v katerih se odloči celo leto, teraso, ki deluje na soncu in vetru, bar ob bazenu, zajtrk za vse goste naenkrat in kuhinjo, ki avgusta pomiva posodo skoraj brez premora. Napaka pri nabavi je tukaj dražja: senčnik, ki ne zdrži prvega sunka juga, ali pomivalna cona, v katero ne gre tok krožnikov po zajtrku, se pokažeta natanko takrat, ko ju ni več časa zamenjati. V tem članku obalni hotel obravnavamo kot naročnika – od Ankarana do Portoroža ter v hrvaški Istri in Trstu –, nabavo razdelimo po conah in mesecih ter na konkretnem primeru izračunamo proračun. Vsi izdelki in cene so iz trenutnega kataloga Verdamare, cene so z DDV.

Obalni hotel kot naročnik

Sezona, ki stisne celo leto

Na slovenski obali – v Ankaranu, Kopru, Izoli, Piranu in Portorožu – je glavna zasedenost od junija do septembra. V teh mesecih hotel dela na meji zmogljivosti: polna zasedenost pri zajtrku, terasa od jutra do noči, bar ob bazenu, pozna večerja. Vse, kar je zunaj sezone še znosno (eno pomivalno korito za dva, premalo polic ob pomivalnem stroju, deset manjkajočih skodelic), se julija spremeni v vrste in živčnost osebja.

Iz tega sledi prvo pravilo: vse veliko in z dolgim dobavnim rokom se naroči pred sezono. Izdelki v katalogu Verdamare so večinoma »po naročilu«, kar je za opremo običajno – pomeni pa, da je točilno postajo, pomivalne mize ter senčnike s podstavki pravilno naročiti pozimi in zgodaj spomladi, maja pa jih le prevzeti, postaviti in preveriti. Poleti se dokupujejo potrošni material in tisto, kar se je razbilo ali obrabilo.

Sol, sonce, veter

Druga razlika je okolje. Splošne zakonitosti, ki jih pozna vsak, ki je delal ob morju:

• Slan zrak in pršec pospešujeta korozijo kovine, posebno v režah, na zvarih in pritrdilnih elementih, če na njih ostajata sol in vlaga. Za notranje prostore običajno zadošča razširjeno nerjavno jeklo AISI 304; pri opremi, ki stoji neposredno ob vodi na prostem, strokovnjaki pozorneje gledajo na AISI 316. Pri konkretnih izdelkih vrsto jekla navajamo le, kadar jo navaja proizvajalec – za ostale jo preverite ob naročilu.
• Ultravijolično sevanje razbarva tkanine in plastiko. Svetle enobarvne tkanine to vizualno prenašajo bolje, nasičene barve sčasoma izgubijo globino. Prevleka v času mirovanja in odstranitev platna čez zimo podaljšata življenjsko dobo tkanine.
• Veter. Na Jadranu je to predvsem burja – mrzel, sunkovit severovzhodni veter – in jugo, topel jugovzhodni veter, ki prinaša valove in vlago. Sunki burje pridejo nenadoma, zato za senčnike veljata dve preprosti pravili: težak podstavek in obvezno zapiranje ob močnem vetru. Noben senčnik ni zasnovan za delovanje odprt v nevihti.
• Pesek in sol se zažreta v mehanizme, zgibe in kolesa vozičkov. Redno izpiranje s sladko vodo je poceni in učinkovit ukrep.

Zunaj sezone: konference in MICE

Tretja posebnost je drugo življenje hotela od oktobra do maja. Wellness, poslovna druženja, konference, seminarji. Tu je nabava drugačna: projektor in ozvočenje za konferenčno dvorano, odmori za kavo, urejena posoda za pogostitve. Dober obalni hotel načrtuje proračun tako, da oprema za obdobje zunaj sezone prispe jeseni, poletna pa spomladi.

Terasa, plaža, bazen: senčniki SUN-LAB

To je najbolj opazna in najbolj »podnebna« postavka nabave. V razdelku »Pohištvo« → »Senčniki« Verdamare ponuja senčnike SUN-LAB dveh bistveno različnih konstrukcij.

Senčniki s stranskim drogom (Sanremo, Sanmarino) – platno visi na konzoli, drog stoji ob strani. Pod platnom ni droga, zato lahko mizo ali ležalnike postavite prosto. Platno se s pedalom vrti za 360° in nagiba v dveh smereh – tako lahko senco čez dan »vodite« za soncem, ne da bi premikali podstavek. Podstavek 120 kg je po ceniku vključen v komplet.

Senčniki s sredinskim drogom (Malibu, Costa, Mykonos, Boho) – klasična zasnova: drog na sredini, platno se odpira z vrvjo in škripcem (Costa, Mykonos, Boho) ali z mehanizmom pop-up (Malibu). Drog gre skozi odprtino v mizi ali stoji ob ležalniku. Podstavek se kupi posebej.

Modeli: kaj je v katalogu

Na voljo je tudi Monterey 300 × 300 cm (VD0013098) – zanj so v katalogu zaenkrat le podatki iz risbe, cena na povpraševanje.

Tkanina je pri vseh modelih razen Mykonos 100 % olefin z gramaturo 300 g/m²; pri Mykonos je 100 % polyester. Barve: Sanremo, Sanmarino, Costa in Malibu – white/platinum, linen/champagne, teakwood/sand, anthracite/anthracite (Sanremo in Sanmarino še teakwood/champagne); Boho – eucalyptus/vanille, eucalyptus/champagne, eucalyptus/platinum; Mykonos – alu rosewood in natural. Za fasado hotela ob morju se običajno izberejo svetle kombinacije (white/platinum, linen/champagne) – te se ujemajo z apnencem in belim ometom starih obalnih mest; anthracite je lep na sodobnih terasah iz betona in stekla.

Kako tabelo brati z vidika hotela

Nekaj ugotovitev, ki izhajajo neposredno iz številk:

• Cena sence na kvadratni meter se zelo razlikuje. Malibu 240 × 240 cm da 5,76 m² platna za 312,52 €, torej približno 54 € na m². Sanremo 300 × 300 cm – 9 m² za 1.505,78 €, približno 167 € na m² (a s podstavkom 120 kg v kompletu). Malibu Ø 250 cm – približno 4,9 m² za 212,13 €, okoli 43 € na m². Pošteno primerjavo je treba narediti s podstavki – to storimo v izračunu spodaj.
• Masa senčnika določa, kdo in kako ga upravlja. Malibu s 4,2–6,4 kg en natakar prenese in zapre v minuti – to je pomembno, ko burja prihrumi v desetih minutah in je treba zapreti dvajset senčnikov. Sanremo s 24,2 kg na podstavku 120 kg se ne prenaša, temveč se zavrti in zapre na mestu.
• Višina v odprtem stanju – od 244,5 cm pri Sanremu do 286 cm pri Costi. Na terasi pod nadstreškom ali pergolo preverite, da odprto platno in rebra po višini prehajajo z rezervo.
• Drog na sredini ali ob strani. Nad jedilno mizo za 4 osebe je sredinski drog skozi odprtino v mizni plošči standard. Nad skupino ležalnikov ob bazenu ali nad lounge cono s kavči je stranski drog bolj praktičen: senca je, droga na sredini pa ni.

Podstavki: kaj se ujema s čim

Pravi podstavek ni dodatek, temveč del konstrukcije. Izbrati ga je treba strogo po združljivosti, ki jo navaja proizvajalec: po premeru droga in po priporočeni masi.

Primerjava po podatkih o združljivosti:

• Sanremo in Sanmarino – podstavek 120 kg (85 × 85 × 6 cm) je v kompletu; za odprta, vetrovna mesta je predvidena dodatna granitna obtežitev 60 kg za 376,91 €. Skupna masa – 180 kg.
• Boho, Mykonos, Costa – podstavek Texas 50 kg. Boho in Mykonos imata drog 48 mm, ki je neposredno na seznamu za Texas (38/48/58 mm). Costa ima drog 50 mm, ki ga na seznamu za Texas ni – proizvajalec Texas navaja kot podstavek za Costo, pušo ali adapter za 50 mm pa preverite ob naročilu.
• Malibu (vse štiri velikosti) – London 35 kg ali Texas 50 kg; drog 38/35 mm je na seznamih obeh podstavkov.

Izbira med Londonom in Texasom za Malibu je izbira med ceno in rezervo. London je cenejši za 125,01 € na kos, Texas je 15 kg težji in širši (Ø 60 proti Ø 50 cm). Ob morju, kjer so sunki burje nepredvidljivi, terasa pa je pogosto odprta proti vodi, bi privzeto računali s Texasom 50 kg, London pa prihranili za notranja dvorišča in terase, ki jih zaščiti stavba. To je splošno inženirsko načelo »več mase – več rezerve«, ne razred odpornosti proti vetru: razredov odpornosti proti vetru za te senčnike v podatkih proizvajalca ni in si jih ne bomo izmišljevali. Vsak senčnik se ob močnem vetru zapre – ne glede na podstavek.

Prevleke in zimsko shranjevanje

Ob morju senčnik preživi v mirovanju več časa, kot se zdi: noči, deževni dnevi, obdobje zunaj sezone. Ves ta čas tkanina nabira sol, prah in UV-sevanje. Zaščitne prevleke v katalogu:

Prevleka na zaprtem senčniku je vsakodnevni ukrep, ne le zimski. Postopek ob koncu sezone, ki ga svetujemo hotelom:

1. Počakajte na suh dan, odprite senčnik ter tkanino in drog sperite s sladko vodo, da odstranite sol. Solna skorja na tkanini in v zgibih je glavni sovražnik mehanizma.
2. Pustite, da se v odprtem stanju popolnoma posuši. Zložena vlažna tkanina v prevleki do pomladi zagotovo splesni.
3. Zložite, nadenite prevleko in senčnik, če je prostor, pospravite v suh prostor. Senčniki s stranskim drogom, ki se ne prenašajo, ostanejo na podstavkih pod prevleko, z zaprtim in zavarovanim platnom.
4. Spomladi pred odprtjem terase – odprite, preverite rebra, vrv in škripec (pri Costi, Mykonosu, Bohu), mehanizem pop-up in nagiba (pri Malibuju), pedal za vrtenje (pri Sanremu in Sanmarinu).

Luč in zvok na platnu

Za večerno teraso je v katalogu Nora LED light with Bluetooth speaker (VD0013133) – 168,57 €, 0,8 kg, barva linen. Združljiv je z modeli Malibu, Mykonos, Sanremo in Sanmarino. To je svetilka z vgrajenim zvočnikom, ki se pritrdi na senčnik: topla svetloba nad mizo in tiha glasba brez kablov po terasi. Za plažni bar je to priročen način, da cona deluje tudi po sončnem zahodu brez montaže razsvetljave.

Zajtrk in restavracija

Zajtrk je najbolj predvidljiva in najbolj obremenjena izmena v hotelu. Vsi gostje pridejo v okno dveh do treh ur in posode mora biti dovolj za tok brez čakanja na pomivanje. Hotelska restavracija zvečer deluje po drugačni logiki – à la carte, z izrazitejšo postrežbo.

Bel porcelan BA – osnova kroženja

Za osnovno posodo ima Verdamare bel porcelan BA v več kolekcijah: Diamond, Coupe, Alice, Organic, Prague, Barco, Dora, Drizzle, Windflow. Orientacijske cene za Diamond: plitvi krožnik 26 cm – 15,80 €, krožnik za kruh 15,7 cm – 5,80 €, skodelica za kavo 225 ml – 5,80 €, čajnik 990 ml – 35,80 €. V kolekciji Drizzle je podstavek za jajce – 2,98 €; za hotelski zajtrk potrebujete tako malenkost v količini, ki ustreza največji zasedenosti.

Za obalni hotel je praktična strategija ena osnovna kolekcija belega porcelana za zajtrk in večerjo. To poenostavi dokupovanje julija: razbite krožnike nadomestite z enakimi, ne s »podobnimi«, in kupi na razdelilnem pultu ostanejo enotni. Rezerva za lom in kroženje se računa od največje zasedenosti: za vsak sedež najmanj dva kompleta za kroženje plus rezerva za lom v sezoni.

Bife: veliki kosi

Za samopostrežni bife je v razdelku »Za švedsko mizo« turški bel porcelan: ovalni pladnji do 49 × 19 cm, solatne sklede do 35 cm, globoke posode 15–28 cm. Cene na povpraševanje – izberemo jih glede na konkretno dolžino razdelilne linije in število jedi. Načelo, ki se ob morju dobro obnese: na poletnem bifeju je več hladnih jedi (sadje, jogurti, zelenjava, ribe), zanje pa potrebujete plitve dolge pladnje, ki jih je enostavno zamenjati v celoti, namesto da jih dopolnjujete.

Porcel in steklo za vrhunsko postrežbo

Če hotelska restavracija drži višjo raven, si za večerno postrežbo in dekoracijo velja ogledati portugalski Porcel. To je vrhunska linija, žgana pri 1400 °C: kompleti skled Gava, podstavki, vaze. Orientacijska cena – vaza Arienne 51 cm za 281,03 €. Takšni kosi delujejo kot poudarki v avli, na recepcijskem pultu, na osrednji mizi banketa.

Steklo Zafferano Oyster – sklede, karafe, visoki kozarci v zeleni, sivi, modri in prozorni barvi (cene na povpraševanje) – se lepo ujema z obalno estetiko: karafa z vodo in barvni kozarci na terasi delujejo ob morju naravno. O pogrinjku za hotelski zajtrk smo podrobno pisali posebej, zato se tu omejimo na tisto, kar je pomembno prav za nabavo.

Bar in plažni bar

Točilna postaja Polgast POL-900126

Bar ob bazenu ali na plaži je mesto, kjer v izmeni gre čez pult na stotine pijač, vodo in led pa je treba imeti pri roki. Točilna postaja Polgast POL-900126 (VD0014900) stane 2.723,04 € in združuje tri funkcije: pomivalno korito, izpiralnik kozarcev in izolirano posodo za led. Za plažni bar je to jedro delovnega mesta: natakarju ni treba zapustiti pulta, da bi splaknil kozarec ali zajel led.

Kaj morate premisliti pred naročilom:

• Dovod vode in odtok. Korito in izpiralnik potrebujeta dovod in odvod vode. Na plaži in ob bazenu je to pogosto najzahtevnejši del projekta – traso načrtujte vnaprej, skupaj z vodovodarjem.
• Senca in zaščita. Izolirana posoda za led bolje deluje v senci. Če je bar odprt, postajo postavite tako, da jo pokriva nadstrešek ali senčnik s stranskim drogom.
• Vsakodnevno izpiranje. Na obali postajo po zaprtju bara sperejo s sladko vodo in obrišejo do suhega – sol in sladkor iz koktajlov sta enako škodljiva za vse površine.

Voziček Polgast GLADIATOR

Hotel je stalna logistika: posoda s terase v pomivalnico, zaboji pijač iz skladišča v bar, perilo, led, umazani kozarci s plaže. Voziček Polgast GLADIATOR (VD0014912) za 625,86 € je ojačana varjena konstrukcija z 2 ali 3 policami in 4 kolesi, od tega 2 z zavorami. Zavore so pomembne na nagnjenih poteh in klančinah, ki jih je na obalnih zemljiščih z višinskimi razlikami dovolj. Kolesa je treba po delu na pesku in ob slani vodi redno spirati – to podaljša življenjsko dobo ležajev.

Za hotel s teraso s 60 sedeži en voziček običajno ne zadošča: eden vozi med teraso in pomivalnico, drugi med skladiščem in barom. Začnete lahko z enim, drugega pa dokupite po prvem mesecu.

Kuhinja in pomivalnica

Pomivalne mize Polgast

Pomivalna cona je ozko grlo hotelske kuhinje v sezoni. Zajtrk za 60–70 gostov ustvari tok posode, ki se ne »razredči«, če dovajalna in odvajalna miza nista premišljeni. V katalogu Verdamare so pomivalne mize Polgast:

Logika izbire za hotel:

• Samostojen pomivalni stroj s tokom »umazano → čisto« – klasičen par: dovajalna miza s koritom (POL-240 za 606,34 € ali POL-248 za 805,20 €) pred strojem in odvajalna POL-247 za 612,44 € za njim. Par POL-240 + POL-247 stane 1.218,78 €.
• Kompaktna kuhinja hotelske restavracije, kjer je treba krožnike hkrati očistiti ostankov, namočiti in splakniti – POL-246 z dvema koritoma in odprtino za odpadke za 1.089,46 €. Odprtina za odpadke omogoča, da ostanke stresete neposredno v posodo pod mizo.
• Bar ali servisna postaja, kjer je pod delovno ploščo treba umestiti hladilnik ali pomivalni stroj – POL-241 za 1.129,72 €.

Razporeditev toka »umazano – čisto« brez križanj je zahteva higiene živil (Uredba (ES) št. 852/2004 določa splošna načela za živilske obrate). V praksi to pomeni, da umazana posoda s terase ne sme potovati mimo cone, kjer se pripravljajo čisti krožniki za bife.

Police in regali

Nad pomivalno mizo potrebujete polico za čisto posodo, sušenje in čistila. Stenske police Polgast:

Perforirana polica nad koritom je boljša od polne: voda s posode odteče, se ne nabira in polica se hitreje posuši. To je še posebej opazno v vlažnem obalnem zraku, kjer na polni polici brez prezračevanja ostajajo luže in madeži.

Za skladišče in pripravo – regali in omare iz nerjavnega jekla WAYINDA (cene na povpraševanje): regal s 4 policami 1000 × 500 × 1800 mm, omare in omarica za odpadke z vozičkom 700 × 700 × 850 mm. Omarica z izvlečnim vozičkom je priročna v kuhinji, kjer odpadke odnašajo večkrat na izmeno.

Hlajenje in toplota

Razdelka »Hladilna oprema« in »Toplotna oprema« v katalogu trenutno nimata objavljenih izdelkov – izbor pripravimo na povpraševanje, za konkretno kuhinjo in meni. Za obalni hotel velja pri hladilni opremi računati z rezervo zmogljivosti: poleti je v kuhinji vroče, vrata se odpirajo nenehno in agregat dela v zahtevnem režimu.

Čaj in kava: od avle do sobe

Čajna karta Alveus

Čaj je redek izdelek, ki v hotelu deluje hkrati na treh mestih: pri zajtrku, v baru v avli in v sobah. Nemški čaj Alveus pri Verdamare pomeni več kot 1.000 izdelkov v razdelku »Čaj«, v razsutem stanju, cene za 100 g. Orientacijsko: Pu Erh Tea – 6,64 € za 100 g, Japan Ceremonial Matcha »Hisui« ORGANIC – 29,85 € za 100 g.

Preprost izračun lastne cene porcije pokaže, da je čaj eden najdonosnejših izdelkov v hotelu. Pri normi približno 2 g suhega čaja na porcijo iz 100 g dobite približno 50 porcij. Pu Erh za 6,64 € pomeni približno 0,13 € na porcijo, matcha »Hisui« za 29,85 € – približno 0,60 € na porcijo. Celo vrhunska ceremonialna matcha v skodelici hotel stane manj kot evro.

Kako sestaviti čajno karto obalnega hotela:

• Zajtrk: 4–6 vrst – močan črni, zeleni, zeliščni, sadni brez kofeina.
• Avla in bar: 8–12 vrst s poudarkom na »večernih« – zeliščne mešanice, oolongi, pu erh. Matcha za hladne pijače ob bazenu, saj se odlično ujema z ledom.
• Sobe: majhen nabor 3–4 vrst v neprodušnih dozah ali vrečkah – dopolnjujejo jih sobarice. Čajnik Diamond 990 ml za 35,80 € in skodelice 225 ml za 5,80 € dajejo enoten slog z restavracijo.

Čaj v razsutem stanju ne mara vlage, vonjav in svetlobe – za obalni hotel to pomeni shranjevanje v tesno zaprti embalaži na suhem in hladnem mestu, stran od kuhinje in čistil.

Kava v zrnju

Za kavne aparate v avli, baru in restavraciji je v katalogu:

Ter sredstvo za čiščenje kavnih aparatov Coffee Clean 900 g – 17,92 €.

Ocenimo porabo za hotel s 40 sobami. Pri zasedenosti 80 % in povprečno 1,8 gosta na sobo bo pri zajtrku približno 58 ljudi. Če vsak v povprečju spije 1,5 kavnega napitka po 8 g mlete kave, je to približno 0,7 kg zrnja na dan oziroma okoli 21 kg na mesec samo za zajtrk. V denarju je to približno 459 € na mesec za Eduscho, 500 € za Zicaffè ali 679 € za Città d'Italia Espresso Torino. To je orientacija – bar ob bazenu in restavracija dodata svoje –, a pokaže, zakaj je kavo za sezono vredno naročiti z rezervo in ne v majhnih količinah: skladišče pri Kopru omogoča hitro dostavo manjkajočega, začetna zaloga pa mora pokriti prve tedne.

Vsakodnevno čiščenje kavnega aparata ni le higiena, temveč okus: kavna olja se nalagajo v grupi in pokvarijo vsako naslednjo skodelico. Coffee Clean je smiselno naročiti skupaj s kavo.

Konferenčna dvorana zunaj sezone

Od oktobra do maja del obalnih hotelov živi od konferenc, seminarjev in poslovnih druženj. Za dvorano potrebujete projektor, platno in ozvočenje. V katalogu Verdamare je 46 video projektorjev, na primer laserski ViewSonic LSD401HD. Laserski vir svetlobe je za hotel praktičen: ne potrebuje menjave žarnic, dvorana pa se uporablja v serijah – nekaj dni intenzivno, nato premor.

Ozvočenje za dvorano – stropne in stenske zvočnike – izberemo za konkreten prostor; o akustiki dvoran in izbiri zvočnikov smo podrobno pisali v ločenih člankih. Tu je pomembno eno: opremo za konference je pravilno naročiti septembra–oktobra, da je do prvih dogodkov nameščena in preverjena.

Koledar nabave za sezono

Spodaj je naš delovni koledar za obalni hotel. Roki so orientacijski: nanje vplivajo potrditev naročila, dobava od proizvajalca in vaša lastna montaža.

Primer: hotel s 40 sobami in teraso s 60 sedeži

Izračunajmo proračun za tipičen primer: obalni hotel s 40 sobami, restavracijska terasa s 60 sedeži, ob bazenu manjši bar. Naloga je zagotoviti senco na terasi ter opremiti bar in pomivalnico. Posodo, čaj in kavo smo izpustili – odvisni so od koncepta in se računajo ločeno, orientacije so zgoraj.

Terasa s 60 sedeži pomeni približno 15 miz za 4 osebe. Preučimo dve različici sence.

Različica A – osem senčnikov Malibu 240 × 240 cm. Vsak pokrije 5,76 m², skupaj 46,08 m². To je senca nad 8 mizami s sredinskim drogom skozi mizno ploščo; ostale mize so ob steni ali pod nadstreškom. Podstavki Texas 50 kg, ker je terasa odprta proti morju. Prevleke Malibu SMALL – velikost prevleke za Malibu 240 × 240 potrdite ob naročilu.

Različica B – trije senčniki Sanremo 300 × 300 cm. Vsak pokrije 9 m², skupaj 27 m². Podstavki 120 kg so v kompletu. Stranski drog omogoča, da senca pokrije skupine miz brez drogov, vrtenje za 360° pa, da senco vodite za soncem. Prevleke Sanremo 3 × 3.

Skupni del za obe različici: točilna postaja Polgast POL-900126, voziček GLADIATOR, pomivalna miza POL-246 in stenska polica s tremi policami POL-385.

Senčni sklop (senčniki + podstavki + prevleke) v različici A stane 4.530,56 €, v različici B 4.716,24 €. Razlika je le 185,68 €, površina sence pa se razlikuje skoraj za polovico: 46,08 m² proti 27 m². Preračunano na kvadratni meter sence: približno 98 € v različici A in približno 175 € v različici B.

Ali to pomeni, da je Malibu vedno ugodnejši? Ne. Različico B kupujejo ne zaradi kvadratnih metrov, temveč zaradi funkcije in videza: brez drogov nad mizami, z vrtenjem platna za soncem, z eno točko upravljanja namesto osmih in z masivnim podstavkom 120 kg. Za lounge cono, skupino ležalnikov ob bazenu ali fasadno teraso s pogledom na morje je to pogosto prava izbira. Različica A je delovni konj za gosto restavracijsko postavitev, kjer mora biti vsaka miza v senci.

Alternative, ki spremenijo predračun

• London namesto Texasa za Malibu. Če terasa pred severovzhodnim vetrom zaščiti stavba, podstavki London 35 kg po 92,81 € znižajo senčni sklop različice A na 3.530,48 €, torej za 1.000,08 €. Na odprti vodi tega prihranka ne bi delali.
• Obtežitve za Sanremo. Če vsaj del senčnikov stoji na vetrovnem mestu ob vodi, granitne obtežitve 60 kg po 376,91 € dvignejo maso podstavka na 180 kg. Za tri senčnike je to 1.130,73 € več, senčni sklop različice B pa znaša 5.846,97 €.
• Par pomivalnih miz namesto ene. Če je v kuhinji pomivalni stroj s tunelsko logiko, namesto POL-246 vzemite par POL-240 + POL-247 za 1.218,78 € – to je 129,32 € dražje, a zagotavlja pravilen tok »umazano – čisto«. Če pod mizo potrebujete prostor za hladilnik ali pomivalni stroj – POL-241 za 1.129,72 €.
• Luč na senčnikih. Trije Nora LED light z Bluetooth zvočnikom – 505,71 € – dnevno teraso spremenijo v večerno brez elektroinštalacij.
• Mešana shema. V praksi pogosta različica – Sanremo nad lounge cono na robu terase in Malibu nad jedilnimi mizami bližje stavbi. Strošek se izračuna s seštevanjem: en Sanremo s prevleko – 1.572,08 €, en Malibu 240 × 240 s Texasom in prevleko – 566,32 €.

Zemljevid nabave po conah hotela

Vse povzemimo v eno tabelo – priročno jo je uporabiti kot kontrolni seznam pri načrtovanju proračuna.

Pogoste napake obalnih hotelov

Iz tega, kar na obali vidimo leto za letom:

• Varčevanje pri podstavkih. Senčnik je kupljen, podstavek pa »kakršen je bil«. Podstavek se izbere po premeru droga in masi iz podatkov proizvajalca, na odprti terasi pa z rezervo pri masi. Prihranjenih 125 € pri podstavku ni primerljivih s ceno prevrnjenega senčnika in razbite posode.
• Senčniki, ki jih nima kdo zapreti. Dvajset težkih senčnikov in dva natakarja v izmeni – ob nenadni burji je to težava. Pri razporeditvi računajte s časom in ljudmi za zapiranje.
• Prezimovanje brez izpiranja. Sol, ki čez zimo ostane na tkanini in v zgibih, spomladi naredi tisto, česar ni naredila cela sezona.
• Pomivalnica ni načrtovana »za rast«. Hotel s 40 sobami zunaj sezone in isti hotel avgusta sta različni kuhinji. Pomivalno cono dimenzionirajte po vrhu.
• Neenotna posoda. Dokup »podobnih« krožnikov julija namesto iste kolekcije – in po dveh sezonah je na razdelilnem pultu pet odtenkov bele.
• Kava v majhnih količinah. Začetna zaloga se računa po zasedenosti, dokup pa po dejanski porabi prvih tednov.

Za konec

Skladišče Verdamare je pri Kopru, blizu hotelov slovenske obale, zato lahko v sezoni dostavimo, kar je zmanjkalo, brez tedenskega čakanja. Pošljite nam načrt terase, število sedežev in sob, mi pa vam bomo izbrali senčnike s podstavki, opremo za bar in pomivalnico, posodo, čaj in kavo, izračunali predračun in organizirali dobavo do odprtja sezone.